23.5.2020
Kategorie: PR

Recepty: Chřestová sezóna je v plném proudu

Křehký a voňavý chřest byl dříve delikatesou pro vyvolené, ale dnes si ho můžeme vychutnat všichni. Je plný kyseliny listové a vitamínů C a A. Snižuje hladinu cholesterolu, upravuje krevní tlak a zlepšuje látkovou výměnu. Chřest je také zdrojem vitaminu E, který posiluje imunitní systém.

To ale není vše, chřest mimo jiné pomáhá při revmatických problémech a vzhledem k tomu, že má velmi málo kalorií, potěší i ty, kteří už se pustili do hubnutí do plavek. Skvěle se hodí do polévek, jarních salátů, těstovin nebo slaných koláčů. Výborný je i samotný s citrónovou omáčkou.

Ať už si vyberete jakýkoliv pokrm, který z chřestu připravíte, důležité je to, jak ho budete servírovat. Ne nadarmo se říká, že na jednoduchých bílých talířích vypadá jídlo nejlépe. Elegantní jídelní souprava talířů DINE LT 9002 od značky Lamart byla inspirována zkušenostmi a hravým přístupem k vaření jedinečného kuchyňského profesionála Piera Lamarta. Souprava talířů DINE, která se skládá z mělkých, hlubokých a dezertních talířů, si vás určitě získá svým elegantním a jednoduchým designem.

1) Zelený chřest s citronovou omáčkou

Ingredience:

  • 175 g másla
  • 1 kg zeleného chřestu
  • 1 šalotka
  • 100 ml bílého vína
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • sůl, pepř
  • 1 lžička čerstvě nastrouhané citrónové kůry

Postup:

150g másla nakrájíme na kostičky a zakryté dáme do mrazáku. Zelený chřest oloupeme ve spodní třetině a odstraníme dřevnaté konce. Chřest umyjeme a vaříme v paře 6-9 minut na skus.  Oloupeme šalotku, nakrájíme ji nadrobno a zesklovatíme na 25g másla. Přilijeme bílé víno, přivedeme k varu a zredukujeme na polovinu. Přidáme horký zeleninový vývar a necháme svařit na cca 75ml. Omáčku sejmeme ze sporáku. Metličkou postupně zašleháme kousky studeného másla. Omáčku ochutíme solí, bílým pepřem a citronovou kůrou. Chřest osolíme a podáváme s omáčkou. Chřest podáváme ihned naaranžovaný na teplý talíř ze sady Lamart s omáčkou. Chutná výborně s novými brambory.

2) Penne s chřestem

Ingredience:

  • 500 g těstovin penne
  • 200 g chřestu
  • 200 g sterilovaných artyčoků
  • sůl, pepř
  • 100 g sušených rajčat
  • 100 g čerstvých rajčat
  • 50 ml olivového oleje
  • hrst hladkolisté petrželky

Postup:

Těstoviny nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme po dobu, jakou uvádí výrobce, aby byly al dente tzv. na skus. Hotové těstoviny vycedíme a lehce promastíme olejem. Mladý chřest lehce vložíme do vroucí vody a necháme tak minutu povařit. Vyjmeme a ihned zchladíme v ledové vodě. Chřest nakrájíme na kousky. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a restujeme na proužky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená čerstvá rajčata a na větší kusy překrájená sušená rajčata. Poté přidáme chřest a artyčoky. Směs osolíme, opepříme a vložíme uvařené těstoviny. Společně prohodíme, přidáme najemno nakrájenou petrželku a můžeme servírovat. Penne podáváme na předehřátém talíři ze sady Lamart.

3) Chřestový koláč

Ingredience:

  • 3 vejce
  • 280 g hladké mouky
  • 2 jarní cibulky
  • 140 g studeného másla
  • sůl, pepř
  • 300 g chřestu
  • 300 ml smetany
  • 100 g sýru Gouda
  • 1 stroužek česneku
  • špetka muškátového oříšku

Postup:

Z hladké mouky, studeného másla a špetky soli vytvoříme drobenku. Přidáme 8 lžic studené vody a vypracujeme těsto, které dáme alespoň na půl hodiny do lednice. Z těsta vyválíme plát, přendáme do formy na koláč, nahoru dáme pečící papír a předpečeme. Mezitím si na oleji orestujeme jarní cibulku, nasekaný stroužek česneku, osolíme a opepříme. Oloupeme chřest. Smícháme vejce se smetanou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Na předpečený koláč dáme orestovanou cibulku, chřest, zalijeme smetanou, zasypeme nastrouhaným sýrem a pečeme dozlatova v předehřáté troubě na 175 °C cca 45-50 minut.

4) Salát ze zeleného chřestu

Ingredience:

  • 500 g zeleného chřestu
  • 300 g jahod
  • 250 g vařených krevet
  • 100 g rukola
  • 50 g mladého špenátu

Zálivka:

  • 50 g medu
  • 50 ml citrónové šťávy
  • 10 ml zázvorové šťávy
  • 50 ml olivového oleje
  • 1 lžíce nasekané máty
  • 1 lžíce nasekaného koriandru
  • sůl

Postup:

Mladý zelený chřest vložíme do vroucí vody, do které jsme přidali lžičku cukru a necháme tak dvě minuty povařit. Vyjmeme a ihned zchladíme v ledové vodě. Okapaný chřest nakrájíme na kousky. Jahody očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Smícháme s nakrájeným chřestem, vypranou rukolou a špenátem. Med, citrónovou a zázvorovou šťávu smícháme dohromady, přidáme olivový olej a nasekané bylinky a důkladně promícháme. Dresinkem pokapeme salát a lehce promícháme. Dáme na talíř Lamart DINE LT 9002 a doplníme uvařenými oloupanými krevetami.

Zaujal vás článek? Podělte se o něj s přáteli: