Brokolice nebo květák: Co vám přinese více vitamínů a zdravotních benefitů?

Brokolice a květák, obě pocházející z rodiny brukvovitých, patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny. Jsou plné vitamínů a minerálů, které prospívají našemu zdraví. Ale která z těchto dvou zelenin je výživnější? V tomto článku porovnáme jejich složení, zdravotní benefity a nabídneme tipy, jak je co nejlépe zařadit do jídelníčku.

Původ a charakteristika obou zelenin

Brokolice a květák jsou blízce příbuzné rostliny pocházející z jedné čeledi – brukvovitých (Brassicaceae). Tento botanický rod zahrnuje i další výživné druhy, jako je kapusta, růžičková kapusta nebo zelí. I když jsou si brokolice a květák podobné, mají své unikátní vlastnosti. Brokolice je známá svými tmavě zelenými, kadeřavými kvítky, zatímco květák je charakteristický svým bílým, hustým a kompaktním květenstvím.

Z hlediska pěstování preferují obě zeleniny mírné klima a mohou být sklizeny jak na podzim, tak na jaře. Jejich chuť se při tepelné úpravě stává jemnou, což z nich dělá skvělou volbu pro různé kuchyňské úpravy – vaření, dušení, pečení či grilování.

Vitamíny a minerály: Co najdeme v brokolici?

Brokolice je doslova vitamínová bomba. Obsahuje velké množství vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listové. Vitamín C podporuje imunitní systém, urychluje hojení ran a působí jako silný antioxidant. Vitamín K hraje klíčovou roli v srážlivosti krve a zdraví kostí, zatímco kyselina listová je nezbytná pro správný vývoj buněk a tvorbu DNA.

Dalším důležitým prvkem v brokolici je vláknina, která podporuje trávení a dlouhodobě pomáhá udržovat pocit sytosti. Z minerálů pak obsahuje například vápník, železo a draslík, což jsou důležité složky pro zdraví srdce, svalů a krevního oběhu.

Květák: Bílý poklad plný živin

I když na první pohled nemusí květák působit tak výživně jako brokolice, nenechte se mýlit. Květák je bohatý na vitamíny B, zejména B6, který je důležitý pro metabolismus bílkovin a tvorbu hemoglobinu. Stejně jako brokolice obsahuje vitamín C, i když v o něco menším množství.

Květák je také vynikajícím zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Navíc je nízkokalorický a obsahuje velké množství vody, což z něj činí skvělou volbu pro ty, kteří dbají na štíhlou linii. Jeho vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení a udržuje rovnováhu mikrobiomu ve střevech.

Srovnání obsahu makroživin

Pokud se podíváme na základní složení brokolice a květáku, zjistíme, že obě zeleniny jsou nízkokalorické, ale poskytují cenné živiny.

• Brokolice obsahuje více bílkovin než květák. V 100 gramech brokolice najdeme asi 2,8 gramu bílkovin, zatímco v květáku je to jen asi 1,9 gramu.
• Obě zeleniny mají podobný obsah vlákniny, což je přibližně 2 gramy na 100 gramů.
• Co se týče sacharidů, obě zeleniny jsou na tom velmi podobně, s mírně vyšším obsahem u květáku.

Pokud tedy hledáte potravinu s vyšším obsahem bílkovin a vitamínů, může být brokolice lepší volbou, ale květák je skvělý pro ty, kteří preferují nízkokalorickou stravu s vysokým obsahem vody.

Zdravotní benefity: Která je lepší pro naše tělo?

Brokolice i květák mají své specifické zdravotní benefity, ale obě jsou prospěšné pro zdraví. Brokolice je bohatá na sulforafan, sloučeninu, která má silné protirakovinné účinky. Studie ukazují, že pravidelná konzumace brokolice může pomoci snížit riziko vzniku některých druhů rakoviny, jako je rakovina plic, prsu či prostaty.

Květák, na druhou stranu, podporuje detoxikaci těla díky obsahu sloučenin zvaných glukosinoláty, které pomáhají odstraňovat toxiny z jater. Díky tomu je květák výborným pomocníkem při podpoře metabolismu a celkové detoxikaci organismu.

Jak je zařadit do jídelníčku?

Brokolici i květák je možné připravit na nespočet způsobů. Můžete je vařit v páře, přidávat do salátů, polévek nebo je upravit na grilu. Jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat jejich výživné látky, je vaření na páře nebo krátké blanšírování.

Brokolice se skvěle hodí do asijských pokrmů, například stir-fry, kde její křupavá textura zůstane zachována. Květák je často používán jako náhrada za sacharidy – například v podobě květákové „rýže“ nebo jako základ pro bezlepkové pizzy.

Zkuste také pečenou brokolici a květák s olivovým olejem, česnekem a kořením – jednoduchý a chutný způsob, jak tyto zeleniny začlenit do svého jídelníčku.

Která zelenina vítězí?

I když je těžké jednoznačně určit vítěze mezi brokolicí a květákem, záleží především na vašich potřebách a preferencích. Brokolice je skvělá pro ty, kteří hledají zdroj vitamínu C, K a bílkovin, zatímco květák může být lepší volbou pro ty, kteří chtějí nízkokalorickou potravinu plnou antioxidantů.

Nakonec je nejlepší oba druhy kombinovat a těžit z jejich rozmanitých zdravotních benefitů.