Okřehek: Nenápadný zelený zázrak s obrovským potenciálem

Možná jste ho zahlédli někde na hladině rybníka jako drobné zelené lístečky. Ano, řeč je o okřehku. Tahle malá vodní rostlina, často přehlížená, má však obrovský potenciál, který jí vynesl titul nové zeleniny schválené Evropskou komisí. A nejen to – okřehek si vysloužil i status superpotraviny. Co dříve působilo jen jako zelený koberec na vodní hladině, se teď pomalu ale jistě dostává do hledáčku výživových specialistů i šéfkuchařů.

Vodní čočka – síla v miniaturní podobě

Okřehek, známý i jako vodní čočka, je doslova zeleným pokladem. Přestože je drobný, jeho výživová hodnota je ohromující. Obsahuje až 45 % kvalitních rostlinných bílkovin, což je více než v mnoha luštěninách nebo obilovinách. Navíc je bohatý na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, včetně tolik ceněného vitamínu B12, který bývá nedostatkový hlavně u vegetariánů a veganů.

Rostlina také obsahuje lutein a zeaxantin – látky, které přirozeně podporují detoxikaci těla, chrání buňky a přispívají ke zdraví očí. Díky svým vlastnostem pomáhá regeneraci organismu a celkovému posílení vitality.

Přírodní léčivka, kterou znaly už naše prababičky

Okřehek není v Evropě žádnou novinkou. Už dávní léčitelé dobře věděli, co tahle vodní rostlinka dokáže. V lidové medicíně se po staletí využíval k očistě těla, podpoře imunity a zažívání či při zánětlivých stavech. Dnes se k těmto poznatkům vrací i moderní věda – zejména výzkumy v USA a Asii potvrzují, že okřehek má silné antioxidační účinky a jeho nutriční složení je ideální pro podporu zdravého životního stylu.

Zajímavostí je, že tuto rostlinku konzumují i astronauti na vesmírných misích, právě díky jejím nutričně nabitým vlastnostem.

Způsoby využití v kuchyni

Okřehek má velmi jemnou, lehce nasládlou chuť, díky čemuž je snadno použitelný v kuchyni. Můžete ho přidat do smoothie, zeleninových salátů, výživných polévek nebo i jako doplněk do omáček a pomazánek. Je ideální pro sportovce, vyznavače zdravé výživy, ale i všechny, kdo hledají chutnou cestu, jak obohatit svůj jídelníček.

Některé kuchařky a foodblogeři už teď experimentují s okřehkem jako součástí pestrého menu – a fantazii se zde opravdu meze nekladou. Stačí malá porce a tělo získá pořádnou dávku živin.

Ekologický superhrdina

Jedním z největších benefitů okřehku je i jeho nenáročnost na pěstování. Roste rychle, nepotřebuje žádné chemické postřiky ani rozsáhlé pole. Lze ho pěstovat ve vodních nádržích či speciálních farmách s minimálním dopadem na životní prostředí. V době, kdy se čím dál více hledají udržitelné potravinové zdroje, má okřehek obrovský potenciál stát se zeleninou budoucnosti.

Kde ho ochutnat a jak ho užívat

Pokud nemáte přístup k čerstvému okřehku přímo z pěstírny, můžete se zatím spolehnout na tradiční variantu – okřehkové víno. To se vyrábí podle starodávné receptury sv. Hildegardy z Bingenu, významné abatyše a léčitelky středověku. V tomto případě slouží alkohol jako účinný nosič, který pomáhá extrahovat aktivní látky z rostliny a zvyšuje jejich vstřebatelnost. Víno se využívá hlavně při detoxikaci organismu, například po antibiotické léčbě nebo chemoterapii.