Proč bychom měli na podzim přidat více probiotik do našeho jídelníčku?

S příchodem chladnějšího počasí se stáváme náchylnějšími k nemocem, protože náš imunitní systém oslabuje. Abychom se tomuto oslabení mohli efektivně bránit, měli bychom nejen zvýšit příjem vitamínů a minerálů, ale také přidat do naší stravy více probiotik. Tyto živé mikroorganismy mají pozitivní vliv na naše tělo a mysl.

Probiotika a střevní mikrobiom

Probiotika jsou klíčové mikroorganismy, které se přirozeně vyskytují v našem trávicím traktu a pomáhají udržovat rovnováhu střevního mikrobiomu. Každý člověk má specifickou střevní mikroflóru, a to je podobné jako otisk prstu. Kromě podpory správného trávení také posilují naši imunitu – a to až o 70 %.

Probiotika mají také další významné vlivy na naše tělo. Pomáhají regulovat tuky v těle, syntetizovat vitamíny, enzymy a mastné kyseliny. Jejich pozitivní účinky mohou být viditelné i zvenku, například na naší pokožce. Konzumací dostatečného množství probiotik můžeme zmírnit zánětlivé procesy, jako jsou akné nebo růžovka, ale to vyžaduje minimálně stamilionový počet probiotických mikroorganismů v našem těle.

Probiotika v praxi: Jak je začlenit do stravy?

Jak tedy nejlépe začlenit tyto zdravé mikroorganismy do naší stravy? Mezi nejoblíbenější a nejdostupnější probiotické potraviny patří jogurt. Jogurt obsahuje živé kultury, jako je Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, které posilují střevní mikroflóru, pomáhají trávit potravu a zlepšují celkovou obranyschopnost.

Některé druhy jogurtů, jako například Selské jogurty od českého výrobce Hollandia, zrají přímo v kelímcích díky jogurtovým kulturám, které jsou do mléka přidávány během výroby. Tento proces zrání spočívá ve fermentaci mléčného cukru (laktózy) na kyselinu mléčnou a tím pádem vysrážení mléčných bílkovin jogurtovými bakteriemi. Některé jogurty obsahují také speciálně vybrané kmeny bakterií s ověřenými zdravotními účinky, které se nazývají probiotické bakterie.

Tradiční výroba jogurtů

Společnost Hollandia zachovává tradiční proces výroby, který zahrnuje čištění, homogenizaci, pasterizaci a chlazení syrového mléka, následované přidáním miliard jogurtových a probiotických bakterií. Tyto jogurty jsou následně baleny do kelímků, a v případě ovocných jogurtů se přidává i ovocná složka. Kelímky jsou pak umístěny do zracích boxů, kde zrají po dobu šesti hodin.

Jogurty lze konzumovat různými způsoby – jsou skvělou volbou pro snídani, rychlou svačinku pro děti nebo součástí studených pokrmů, například jako zálivky, dipy nebo omáčky. Takže si můžete vychutnat zdravé probiotiky a zlepšit svou imunitu, trávení a náladu, což je na podzim velmi důležité.

Vyzkoušet můžete i následující recept na bramborovo-cizrnový krém s pažitkovým olejem

Ingredience:

• 200 g brambor
• 200 g loupané cizrny
• 100 g bílého selského jogurtu
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 100 ml olivového oleje
• 80 g pažitky
• 1 menší cibule
• Slunečnicový olej
• Sůl
• Pepř

Postup:

1. Brambory oloupeme a dáme vařit. Mezitím na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli na olivovém oleji a přidáme loupanou cizrnu. Necháme společně restovat.
2. V hrnci zahřejeme olivový olej na teplotu 90 °C a přidáme pažitku. Necháme povařit po dobu 3 minut při stálé teplotě. Poté odstavíme, rozmixujeme pažitku tyčovým mixérem a přecedíme přes jemné sítko.
3. K cizrně s cibulí přidáme uvařené brambory a zeleninový vývar. Vše rozmixujeme do hladkého krému. Krém zjemníme jogurtem a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Nakonec krém ozdobíme pažitkovým olejem a lžičkou jogurtu.

Tip na závěr: Můžete vyzkoušet i jiné druhy luštěnin, například čočku, místo cizrny.